Gesunde  Äpfel

ELSTAR, BRAEBURN, WELLANT & RUBINETTE haben am wenigsten allergene Substanzen und sind am besten für Allergiker geeignet. Durch das Erhitzen der Äpfel zerfallen die allergenen Stoffe. Geschälte Äpfel sind besser verträglich, da sich die meisten Allergene direkt unter der Schale befinden. Wird der geschälte Apfel zusätzlich geraspelt, werden fruchteigene Enzyme aktiviert, die die Allergene inaktivieren können.